Рецепты

Заморозка базилика на зиму в домашних условиях

Замораживать базилик в морозильной камере можно в виде смесей или соусов.

Соус Песто — рецепт

Ингредиенты:
— 30 гр. кедровых орехов
— 50 гр. листьев зеленого свежего базилика
— 100 мл оливкового масла
— 50 гр. сыра Пармезан

Приготовление (первый способ):
1. Базилик вымыть и просушить на бумажном полотенце, влагу необходимо убрать полностью.
2. Пармезан натереть на крупной терке (или разморозить уже натертый).
3. Базилик, сыр и кедровые орешки поместить в чашу блендера, перемолоть.
4. Затем добавить оливковое масло, снова перемешать.

Приготовление (второй способ):
1. Базилик вымыть и просушить на бумажном полотенце, влагу необходимо убрать полностью.
2. Пармезан натереть на крупной терке (или разморозить уже натертый).
3. Базилик и кедровые орешки поместить в керамическую ступку, перетереть плавными круговыми движениями.
4. Добавить сыр, снова перетереть.
5. Затем добавить оливковое масло, перемешать.

Расфасовать соус Песто в небольшие контейнеры. Заморозить.
Так базилик можно хранить 3-4 месяца.

ВАЖНО

— Базилик очень деликатный представитель пряных трав. Он остро реагирует на температурные изменения, будь то мороз или очень высокие температуры.

— Свежие, отдельные листики или веточки во время заморозки теряют свой цвет, поэтому свежий базилик заморозить в домашних условиях не получится.

— Стоит избегать контакта с горячими блюдами при использовании свежих листьев базилика, так же разрушается цвет и структура листьев.


Смесь с оливковым маслом

Приготовление:
1. Базилик вымыть и просушить на бумажном полотенце, влагу необходимо убрать полностью.
2. Листья базилика снять с веточек.
3. В чашу блендера поместить листья базилика и нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима. Пропорции масла и листьев базилика 1/1.
4. Измельчить листья базилика с маслом до консистенции «кашицы».

Смесь с оливковым маслом разложить в небольшие контейнеры. Заморозить.
Срок хранения: 3-4 месяца.

Подробнее о контейнерах в статье:

Заморозка клубники на зиму в домашних условиях


Все советы по замораживанию:

Заготовки на зиму в морозилке
Как заготовить овощи и фрукты на зиму в морозилке, чтобы сохранить вкус, цвет, форму и полезные свойства.

Заморозка зелени, трав