Общие принципы современной ежедневной сервировки просты.
— Для ежедневного использования нет необходимости в дорогом фарфоре, хрустальных бокалах, приборов с гравировкой на ручках, накрахмаленной скатерти, достаточно простых, опрятных и чистых вещей.
— Большое количество разной посуды, нагроможденной на столе — лишнее, ведь это мешает сидеть за столом.
— Около приборов необходимо ставить только необходимое количество бокалов, соответствующее наличию напитков. Например, если на столе присутствует вода, компот, камбуча, домашний лимонад, сок, уместным будет наличие 3-4 бокала у каждого прибора.
— Хорошим дополнением стола будут живые цветы в вазе — они придадут настроения, свежести и даже вкуса блюдам. Вазочка и цветы при этом не должны занимать много места на столе, лучше всего подойдут невысокие вазы с несколькими или одним цветком. Если цветочная композиция будет высокой, она может помешать общению людей, сидящих друг напротив друга.
— Десерты в виде фруктов лучше подавать в фруктовых вазах на низких ножках или без.
— Салфетки для сервировки стола дома лучше выбирать в едином стилистическом и цветовом решениях со скатертью. Если хочется добавить цвета, можно взять и цветные, но по фактуре и оформлению едиными со скатертью. Яркие цвета и рисунки могут усложнить задачу по созданию гармонии, поэтому лучше использовать однотонные салфетки пастельных оттенков.
— На праздничном, званном обеде, завтраке или ужине цветные салфетки можно использовать схожими по цвету с декором стола — цветочной или фруктовой, овощной композицией, из веточек, камней, со свечами, подставными тарелками или сервировочными матами.
Сервировка стола — приборы
Приборы для домашних завтраков обедов и ужинов в отличие от праздничных и ресторанных вариантов, чаще всего имеют небольшой арсенал, могут понадобиться:
— прибор столовый большой — большая ложка суповая, нож мясной и вилка мясная: для первых и вторых блюд, кроме рыбных, — прибор закусочный — набор предметов такой же как у столового большого, отличается лишь меньшим размером, — прибор десертный — набор аналогичен первым двум, но еще меньше по размеру, и ложка округлой формы, — прибор рыбный — вилка более плоская, чем мясная, имеет углубления для отделения костей, нож тупой, лопаткообразный, — вилка для пирожных — имеет 3 зубца, один из крайних утолщен для более легкого обращения с десертом, — ложечки чайная и кофейная — кофейная имеет меньший размер, — нож для масла — отличается широким основанием, — нож и лопатка для торта — облегчают процесс деления торта на порции и подачи, — щипцы для маринадов — помогут без проблем подать маринованные овощи, грибы, маслины, — прибор для подачи салата — салатная вилка и ложка.
Типов и видов приборов для сервировки существует много, но не все и не всегда могут пригодиться в повседневном варианте, поэтому лучше выбрать для себя оптимальный набор, который будет в использовании постоянно, чтобы не захламлять дом ненужными вещами и содержать его в порядке.
С общими принципами сервировки дома определились, теперь можно перейти и к нюансам для завтрака, обеда и ужина, они отличаются друг от друга, поэтому рассмотрим их подробнее.