ЕДА
рецепты салатов на новый год

Салаты на Новый год

На этой странице нашего сайта мы соберем лучшие рецепты традиционных и не только салатов к праздничному новогоднему столу. Классические и необычные сочетания привычных для нас салатов. И первым будет, конечно же, знакомый всем с детства - салат Оливье.
Салат Оливье - рецепты оригинальных салатов на Новый год, Салат Оливье от Люсьена Оливье

Оливье

Немного из истории.

Оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, одно из традиционных новогодних блюд жителей постсоветского пространства. Название получил в честь своего создателя — повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1860-х годов ресторан французской кухни «Эрмитаж» (из материалов свободной энциклопедии Wikipedia).

Рецепт салата «Оливье»
от Люсьена Оливье

Ингредиенты:

  • Три рябчика;
  • Один телячий язык;
  • 4 штуки картофеля;
  • 30 штук отварных раков;
  • Два свежих огурца;
  • 6 штук перепелиных яиц;
  • 80-100 граммов чёрной икры (паюсной);
  • 200 граммов салатных листьев;
  • 180-200 граммов маринованных огурцов;
  • 100 граммов каперсов.

Приготовление:

Люсьен Оливье хранил рецепт своего кулинарного изобретения в строжайшем секрете. Однако невозможно скрыть то, что все постоянно пробуют, изучают и пробуют повторить. Конечно, в нашем случае множество деталей, скорее всего, упущено.

Однако считается, что Оливье подавал свой салат в таком виде: отварное филе рябчиков и куропаток, переложенное пластами желе из бульона и размещённое по центру блюда, раковые шейки и кусочки телячьего языка по кругу, отварной картофель, перепелиные яйца и корнишоны в качестве украшения. Всё блюдо поливалось соусом — обычным майонезом собственного приготовления мсье Оливье.

Источник
    Салат Оливье от Люсьена Оливье - салаты на Новый год, рецепты

    Рецепт салата «Оливье»
    с сёмгой

    Салат Оливье с сёмгой - салаты на Новый год, рецепты

    Рецепт салата «Оливье»
    с креветками, огурцами и авокадо

    Ингредиенты:

    • Креветки - 200 г
    • Авокадо - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Огурцы свежие - 2 шт.
    • Яйца - 2 шт.
    • Горошек зеленый консервированный - 180 г
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Кешью - 100 г
    • Горчица сухая - 1 ст. л.
    • Уксус белый винный - 1 ч. л.
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Сок лимонный - 1 ст. л.
    • Соль морская - по вкусу
    • Перец черный - по вкусу
    • Масло оливковое - 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. Морковь варим 30 минут в подсоленной воде. Остывшую морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
    2. Яйца варим вкрутую в подсоленной воде 10 минут. Остужаем, очищаем от скорлупы и измельчаем.
    3. Креветки варим 5-7 минут в подсоленной воде. Остывшие креветки очищаем.
    4. Авокадо очищаем от кожуры, аккуратно разрезаем пополам, убираем косточку.
    5. Авокадо и свежий огурец нарезаем кубиками.
    6. Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко.
    7. Готовим домашний майонез. Кешью замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем с кешью воду и кладем орехи в блендер. Измельчаем.
    8. В блендер добавляем сухую горчицу, белый винный уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Тщательно взбиваем все продукты блендером. Если масса получается слишком густой, добавляем 1 столовую ложку холодной воды.
    9. Перемешиваем все ингредиенты оливье и заправляем салат «Оливье» домашним майонезом.
    10. Оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо готов.

    Источник
      Салат Оливье с креветками, авокадо и огурцом - салаты на Новый год, рецепты

      Рецепт салата «Оливье»
      вегетарианский

      Если вам понравилась статья, ставьте лайк!
      Поделитесь с друзьями!
      Если статья была для вас полезной, расскажите о ней друзьям

      Подготовка к Новому Году

      Рецепты для вкусного дня

      Показать еще

      Мастер-классы от мастеров кулинарного дела

      Вернуться в каталог